"두쫀쿠 먹고 싶은데 어디서 사요?" 요즘 이 질문 정말 많이 보이죠?
카페마다 품절, 배달앱에서도 오픈하자마자 동나고... 사먹기가 하늘의 별 따기예요. 그래서 요즘은 "두쫀쿠 김장"이라는 말까지 나올 정도로 집에서 직접 만드는 분들이 늘고 있어요.
처음엔 저도 "이걸 집에서 만들 수 있어?"라고 생각했는데요. 막상 해보니까 생각보다 어렵지 않더라고요. 오븐 없이도 만들 수 있고, 재료만 잘 준비하면 초보자도 충분히 성공할 수 있어요.
오늘 이 글을 끝까지 읽으시면 두쫀쿠 재료 준비법, 단계별 레시피, 그리고 실패하지 않는 꿀팁까지 한 번에 알 수 있어요. 바로 시작해볼게요! 😊
1. 두쫀쿠가 뭐예요?
두쫀쿠는 "겉은 쫀득, 속은 바삭"한 한국식 두바이 디저트예요.
두쫀쿠는 '두바이 쫀득쿠키'의 줄임말이에요. 2024년에 유행했던 두바이 초콜릿을 한국 카페들이 새롭게 변형한 디저트죠.
구조를 간단히 설명하면요:
마치 찹쌀떡처럼 생겼는데, 겉은 마시멜로로 만든 쫀득한 피가 감싸고 있고, 속에는 바삭한 카다이프면과 고소한 피스타치오 크림이 들어가요. 한 입 베어 물면 쫀득함과 바삭함이 동시에 느껴지는 게 매력이에요.
참고로 두바이에는 이 음식이 없어요. 순수 한국에서 탄생한 K-디저트랍니다!
2. 재료 준비 (+ 대체 재료 꿀팁)
두쫀쿠 만들기에서 가장 중요한 건 재료 준비예요. 재료를 크게 '속 재료'와 '겉 재료'로 나눠서 알려드릴게요.
📦 속 재료 (10개 기준)
• 카다이프면 100~150g
터키식 가느다란 면이에요. '천사의 머리카락'이라고도 불려요. 바삭한 식감을 담당하는 핵심 재료예요.
• 피스타치오 스프레드 100~150g
고소한 맛의 핵심이에요. 가격이 200g에 2만 원대로 비싼 편이라 두쫀쿠가 비싼 이유 중 하나예요.
• 화이트 초콜릿 30~40g
피스타치오와 카다이프를 잘 뭉치게 해주는 역할을 해요. 코팅용 말고 커버춰 초콜릿을 쓰면 더 맛있어요.
• 버터 20~30g
카다이프를 볶을 때 사용해요. 무염버터 추천드려요.
📦 겉 재료 (마시멜로 피)
• 마시멜로 130~160g
큰 것보다 작은 마시멜로가 녹이기 쉬워요. 홈플러스나 다이소에서 쉽게 구할 수 있어요.
• 버터 15~20g
마시멜로 녹일 때 같이 넣어요.
• 코코아 파우더 15~25g
너무 비싼 건 향이 강해서 오히려 안 맞을 수 있어요. 저렴한 제품이 괜찮아요.
• 탈지분유(또는 우유 스틱) 10~15g
마시멜로가 손에 덜 붙게 해주고, 부드러운 맛을 더해줘요.
카다이프면 구하기 어려울 때: 소면을 잘게 부숴서 버터에 볶으면 비슷한 식감을 낼 수 있어요. 또는 '버미셀리'나 '페니면'으로 대체 가능해요.
피스타치오 스프레드 대신: 피스타치오를 직접 갈아서 화이트 초콜릿과 섞어도 돼요. 시간은 더 걸리지만 비용은 줄일 수 있어요.
3. 두쫀쿠 만들기 5단계
자, 이제 본격적으로 만들어볼게요. 천천히 따라 하시면 돼요!
🥣 STEP 1. 카다이프면 볶기
팬에 버터 20g을 녹이고, 카다이프면을 넣어주세요. 중약불에서 황금색이 될 때까지 3~4분 정도 볶아요. 너무 오래 볶으면 타서 쓴맛이 나니까 주의하세요!
볶은 카다이프는 넓은 볼에 옮겨서 식혀주세요.
🍫 STEP 2. 속 재료 섞기
화이트 초콜릿 30g을 전자레인지에서 30초씩 돌려가며 녹여요. 완전히 녹으면 피스타치오 스프레드 100~150g을 넣고 잘 섞어주세요.
여기에 식힌 카다이프면을 넣고 골고루 버무려요. 이게 두쫀쿠의 '속'이 돼요.
⚪ STEP 3. 속 재료 소분 & 냉동
섞은 속 재료를 20~25g씩 동글동글하게 뭉쳐주세요. 아이스크림 스쿱을 쓰면 크기 맞추기가 편해요.
뭉친 걸 트레이에 올려서 냉동실에 30분~1시간 정도 넣어주세요. 굳어야 마시멜로 피로 감쌀 때 모양이 잘 잡혀요.
🔥 STEP 4. 마시멜로 피 만들기
여기가 가장 중요한 단계예요!
팬에 버터 15g을 녹이고, 마시멜로 130~160g을 넣어요. 반드시 약불! 중불 이상으로 하면 마시멜로가 딱딱해져요.
마시멜로가 거의 다 녹았을 때 코코아 파우더와 탈지분유를 넣고 빠르게 섞어주세요. 오래 가열하면 떡처럼 질겨지니까 불 조절이 핵심이에요.
다 섞었으면 불을 끄고 10분 정도 식혀주세요. 너무 뜨거우면 손에 화상을 입을 수 있고, 적당히 식어야 늘어나면서 감싸기 좋아요.
🎁 STEP 5. 두쫀쿠 완성!
손에 코코아 파우더를 살짝 묻히세요. (안 그러면 엄청 달라붙어요!)
마시멜로 반죽을 적당히 떼어서 손바닥 위에서 넓게 편 다음, 냉동해둔 속 재료를 가운데 올리고 동그랗게 감싸주세요.
마지막으로 코코아 파우더에 굴려주면 완성! 🎉
4. 실패 없는 꿀팁 3가지
마시멜로를 센 불에서 녹이는 것이에요. 꼭 약불로 천천히 녹여야 쫀득한 식감이 살아요!
꿀팁 1. 마시멜로는 무조건 약불!
강불이나 중불로 하면 마시멜로가 딱딱해져서 "강정" 같은 식감이 돼요. 유명 셰프도 이걸 놓쳐서 논란이 됐을 정도예요. 인덕션이라면 세기 1~2로 맞추세요.
꿀팁 2. 속 재료는 꼭 냉동하기
속을 굳히지 않고 바로 감싸면 모양이 안 잡혀요. 최소 30분은 냉동실에서 굳혀야 작업하기 편해요.
꿀팁 3. 코코아 파우더는 넉넉히
마시멜로가 손에 달라붙는 게 가장 짜증나는 부분이에요. 작업할 때 손과 작업대에 코코아 파우더를 넉넉히 뿌려두면 훨씬 수월해요.
5. 보관 방법과 먹는 법
냉장 보관: 밀폐용기에 담아서 냉장고에 넣으면 최대 5일 정도 보관할 수 있어요.
냉동 보관: 더 오래 보관하고 싶다면 냉동실에 넣으세요. 2주 정도 보관 가능해요.
먹기 전: 냉장 보관했다면 바로 드셔도 되고, 냉동했다면 실온에서 5~10분 정도 두었다가 드세요. 겉은 살짝 차갑고 속은 바삭한 식감이 살아나요.
6. 자주 묻는 질문 TOP 5
Q1. 재료비가 얼마나 들어요?
A: 10개 기준으로 대략 2~3만 원 정도 들어요. 개당 2~3천 원 수준이니 카페에서 사먹는 것(개당 5천~1만 원)보다는 저렴해요. 다만 피스타치오 스프레드와 카다이프면이 가장 비싸요.
Q2. 오븐 없어도 만들 수 있나요?
A: 네! 두쫀쿠는 오븐 없이 만들 수 있어요. 팬과 전자레인지만 있으면 충분해요.
Q3. 카다이프면 어디서 사요?
A: 쿠팡, 마켓컬리 같은 온라인몰에서 구매할 수 있어요. 다만 요즘 품절이 잦아서 재고가 있을 때 바로 사두는 게 좋아요. '구운 카다이프'를 사면 볶는 시간을 줄일 수 있어요.
Q4. 피스타치오 스프레드 대신 다른 거 써도 돼요?
A: 땅콩버터나 아몬드버터로 대체할 수 있지만, 맛이 많이 달라져요. 피스타치오 특유의 고소함을 살리고 싶다면 직접 피스타치오를 갈아서 화이트 초콜릿과 섞는 방법도 있어요.
Q5. 칼로리가 높나요?
A: 40~60g 기준 한 개당 대략 250~300kcal 정도예요. 밥 한 공기와 비슷한 열량이라 하루에 1~2개 정도가 적당해요.
📌 3줄 요약
- 두쫀쿠는 겉은 쫀득(마시멜로), 속은 바삭(카다이프+피스타치오)한 K-디저트예요
- 마시멜로는 무조건 약불! 이것만 지키면 실패 확률이 확 줄어요
- 재료비 2~3만 원으로 10개 만들 수 있어서, 카페보다 훨씬 저렴해요
처음 만들 땐 조금 어색할 수 있는데, 한두 번 해보면 금방 요령이 생겨요. 직접 만든 두쫀쿠로 가족이나 친구들한테 자랑해보세요! 맛있게 만드시길 바랍니다 😊
✍️ 작성자 노트
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